Gastronomía
Caldo de Cuentos o Vísceras de Cordero
Receta de Huehuetenango. El caldo de cuentos o vísceras de
Ponche de coco con leche
San Vicente Pacaya, Escuintla
Irene Palencia
Datos Generales
Descripción General
En San Vicente Pacaya se acostumbra a servir esta bebida en los velatorios. Los vecinos y familiares del difunto apoyan en la preparación del atol para mostrar la solidaridad con el núcleo familiar afectado.
Forma de preparación y Receta
Según Irene Palencia, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 12 tazas
Tiempo de preparación: 1 ½ horas
Ingredientes:
4 cocos
1 litro de leche de vaca
2 litros de agua
3 rajas de canela
5 pimientas gordas
pizca de sal
azúcar al gusto
Procedimiento:
Parta los cocos, saque la carnaza y pásela por un rallador.
Lleve la carnaza a la licuadora y procese hasta obtener una consistencia fina.
Ponga los 2 litros de agua a hervir, agregue la canela, las pimientas gordas y la pizca de sal. Caliente la leche por aparte.
Cuando el agua de la olla esté hirviendo, agregue el coco y la leche. Remueva constantemente.
Deje hervir durante 30 minutos a fuego medio.
Esta bebida puede tomarse caliente o fría, puede servirse en taza o en vaso
Acompañamiento:
Las personas suelen acompañarlo con pasteles dulces como campechanas o las famosas lenguas.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
San Vicente Pacaya, Escuintla 05012
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