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Sistema de Información Cultural

Pepián negro
La Antigua Guatemala, Sacatepéquez

Datos Generales

Descripción General

Los pepianes son recados exquisitamente condimentados. Existen muchas variedades, los que conocemos son variantes de la época colonial. La preparación es diferente dependiendo de la región.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
2 libras de gallina o espinazo
5 tomates criollos maduros, asados
½ libra de miltomate criollo, asado
4 dientes de ajo, asados
3 onzas de pepitoria, asada
½ onza de ajonjolí, asado
Cilantro tierno con raíz, asado
4 tortillas frías asadas
1 chile guaque sin semilla, asado
1 chile pasa sin semilla, asado
3 pimientas de chapa, asadas
Sal
4 litros de agua
Cilantro sazón
1 tomate partido a la mitad
1 cebolla con tallo partida a la mitad
1 güisquil
½ libra de papas
4 onzas de ejotes

Procedimiento:
Lavar y porcionar la gallina, ponerla a cocer en una olla con agua agregando 1 tomate partido a la mitad, una cebolla con tallo partida a la mitad, cilantro
Pelar y cortar los vegetales en dados grandes y ponerlos a cocer en agua de sal
Cocinar hasta que la carne esté suave teniendo cuidado que los vegetales no tengan un cocimiento excesivo
Asar en un comal el resto de ingredientes por separado y moler o licuar bien
Agregar el caldo de donde se coció la carne, agregar todos los demás ingredientes, hervir y servir.

Compilación de la receta: Yolanda Estela Hernández Solórzano
Fotografía: Irma Liseth Camey Ch.


2.333

Información de contacto

Antigua Guatemala, Sacatepéquez 03002

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

18/07/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).