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Sistema de Información Cultural

Café artesanal
Palencia, Guatemala

Alberto Reyes

Datos Generales

Descripción General

Este grano es cotizado en el mundo y frecuentemente participa en subastas clasificadas por la altura y el clima que le dan el sabor, cuerpo y acidez. En 2018, el Ministerio de Cultura y Deportes declaró los conocimientos tradicionales que forman parte del proceso de producción, como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.

Forma de preparación y Receta

Según Alberto Reyes, portador de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 libra de grano de café con pulpa
agua

Procedimiento:
El proceso de elaboración del café empieza con el despulpado, para ello póngalo a dorar para que se le desprenda la cáscara y queden solamente los granos.

Teniendo solo los granos los debe poner a tostar, este proceso es importante porque aquí el grano adquiere el aroma y el sabor que distinguirá al café.

Estando el café molido existen diferentes maneras y técnicas para preparar un café, cada una le aporta un estilo y sabor diferente; en Guatemala, el café se prepara poniendo una olla de agua a hervir, luego se vierte el café molido y, posteriormente, se cuela al momento de servir en cada taza. Se calcula una cucharada rebosante de café por cada taza de agua.

Acompañamiento:
Una champurrada o un pan dulce durante las tardes o en el desayuno.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Información de contacto

Palencia, Departamento de Guatemala 01054

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

22/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).