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Sistema de Información Cultural

Atol de haba
San Antonio Aguas Calientes, Sacatepéquez

Sara Martínez

Datos Generales

Descripción General

El atol asegura una experiencia de cocina única, llena de aromas y procesos que lo harán amar la cocina artesanal. Se trata de una bebida caliente que se toma como complemento del desayuno, por ser rico en proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Forma de preparación y Receta

Según Sara Martínez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 ½ libras de habas sazonas
canela en raja
10 cucharadas de azúcar
2 litros de agua

Procedimiento:
Dore las habas en un comal o en una sartén, hasta que tomen un tono café medio. Quite la cáscara y, estando caliente, lleve a la piedra de moler o a la licuadora, hasta obtener una harina fina.

Disuelva esta harina en ½ litro de agua al tiempo y asegúrese de que no queden grumos.

En una olla, ponga el resto del agua a hervir a fuego lento y agregue la harina que ya ha sido disuelta, el azúcar y la raja de canela. Es importante que revuelva constantemente para que no se pegue a la olla ni se formen grumos.

Una vez que la mezcla alcance el punto de hervor, deje por 10 minutos más, sirva y deguste.

Acompañamiento:
Un acompañamiento puede ser un pan relleno de frijoles volteados.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Información de contacto

San Antonio Aguas Calientes, Sacatepéquez 03015

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

19/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).