Sistema de Información Cultural

Montucas

Camotán, Chiquimula

Datos Generales

Descripción General

Las montucas son tamalitos tradicionales de la región Ch’orti’, son conocidos por su sabor dulce o salado o ambas combinaciones. Esta gastronomía es preparada con elote tierno triturado y molido, con carne o frijoles, similar a un tamal pequeño, envuelto en tusa de elote. Es uno de los sabores exquisitos de la región que mantiene viva la cultura gastronómica y satisface la rama culinaria que interpreta la grandeza de la identidad cultural. Las montucas se caracterizan como un tesoro de los mayas que se ha transmitido de generación en generación a través de las costumbres de los ancestros.

Reseña Histórica

Las montucas son un platillo común de algunas culturas en Guatemala. En la región Ch’orti’ tiene el valor cultural y simbólico, siendo parte de las festividades tradicionales y ferias, reflejando la fusión de la herencia ancestral en la región. Es una de las delicias que resalta en la cultura maya con su exquisito sabor, esta gastronomía prevalece desde nuestros ancestros que ha sido uno de los tesoros culinarios, su preparación se considera tradicional, se ha venido preparando desde hace miles de años y menudo se prepara en festividades culturales.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:

• Elotes tiernos
• Hojas de elotes tiernos (tusas)
• Agua
• Azúcar
• Carne de pollo o frijoles
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Consomé
• Saborín

Preparación:

• Desgranar los elotes tiernos

• Moler los granos para obtener la masa

• Agregar a la masa el saborín, Azúcar y sal

• Moler los tomates, la cebolla y el ajo

• Revolver con una pequeña porción de la masa

• Preparar la carne, condimentándola con consomé, saborín y sal

• Colocar porciones de masa en las tusas, agregar un pedazo de carne, un poco de recado y envolverlos con la tusa

• En una olla con un poco de agua se colocan los tamalitos (Montucas) y se cocinan aproximadamente por una hora