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Sistema de Información Cultural

Melcocha
Rabinal Baja, Verapaz

Eva Hortensia de Paz

Datos Generales

Descripción General

Los artesanos del azúcar la transforman en algo especial e imprescindible de las celebraciones tradicionales del país, como el Corpus Christi de Patzún. En Chimaltenango, la melcocha jalada es una tradición rica en misticismo y sincretismo cultural, que llena las calles de color y sabor a manos de los vendedores que las ofrecen en las afueras de la iglesia.

Forma de preparación y Receta

Según Eva Hortensia de Paz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 15 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón al gusto
1 gota de colorante rojo

Procedimiento:
Agregar el agua en una olla a fuego medio, incluir la mantequilla y el azúcar, mover para disolver. Bajar la llama y cocinar a fuego lento sin dejar de revolver.

Para saber si la mezcla ya está lista, tomar un poco de la mezcla y dejar caer algunas gotas en un recipiente con agua fría. La mezcla está lista cuando forme una hebra suave y quebradiza.

Retirar la mezcla del fuego y verterla en una bandeja limpia, dejar enfriar hasta que la mezcla sea manejable.

Agregar unas gotas de vainilla o menta y colorante vegetal.

Untar la mantequilla en las manos y tomar la melcocha manejándola y moldeándola. En este paso se vuelve divertido, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.

Cortar en trocitos o realizar barritas largas y envolver en papel celofán de colores.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Información de contacto

Rabinal, Baja Verapaz 15003

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Nawal del día: 

27/04/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).