Atol de tres cocimientos
Bebida de La Antigua Guatemala, Sacatepéquez. El nombre de “tres
Datos Generales
Los artesanos del azúcar la transforman en algo especial e imprescindible de las celebraciones tradicionales del país, como el Corpus Christi de Patzún. En Chimaltenango, la melcocha jalada es una tradición rica en misticismo y sincretismo cultural, que llena las calles de color y sabor a manos de los vendedores que las ofrecen en las afueras de la iglesia.
Según Eva Hortensia de Paz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 15 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón al gusto
1 gota de colorante rojo
Procedimiento:
Agregar el agua en una olla a fuego medio, incluir la mantequilla y el azúcar, mover para disolver. Bajar la llama y cocinar a fuego lento sin dejar de revolver.
Para saber si la mezcla ya está lista, tomar un poco de la mezcla y dejar caer algunas gotas en un recipiente con agua fría. La mezcla está lista cuando forme una hebra suave y quebradiza.
Retirar la mezcla del fuego y verterla en una bandeja limpia, dejar enfriar hasta que la mezcla sea manejable.
Agregar unas gotas de vainilla o menta y colorante vegetal.
Untar la mantequilla en las manos y tomar la melcocha manejándola y moldeándola. En este paso se vuelve divertido, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.
Cortar en trocitos o realizar barritas largas y envolver en papel celofán de colores.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
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Receta de La Antigua Guatemala, Sacatepéquez. Platillo que se considera
Atención de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 horas
6a. avenida 3-38 zona 1, Guatemala, Guatemala
Teléfono: 5342-1284
Significa búho, falta o culpa.
Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).
Es el día para pedir perdón por las faltas.
Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.
Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.
Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.
Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.
Significa búho, falta o culpa.
Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).
Es el día para pedir perdón por las faltas.
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Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.
Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.
Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.
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