Datos Generales
Este dulce adquiere popularidad durante la colonia española que lo introduce a los países dominados, como la América hispana y algunas islas del Sudeste Asiático. Su textura suave hace las delicias de chicos y grandes y lo sitúa como uno de los postres favoritos de los guatemaltecos.
Según María Josefa Monroy Díaz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente
Ingredientes:
300 gramos de almendras molidas
30 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de agua
1 clara de huevo
ralladura de limón (opcional)
canela en polvo (opcional)
sal al gusto
Procedimiento:
En un recipiente hondo coloque las almendras molidas, el azúcar y el agua. Si lo desea, agregue una pizca de ralladura de limón y canela en polvo.
Agregue los ingredientes y amase hasta observar que se mezclaron por completo y obtener una masa uniforme. Deje reposar la mezcla en un lugar fresco por 40 minutos.
Luego haga trocitos con la mezcla y colóquelos en una bandeja para horno.
Bata la clara de huevo a punto de nieve, y unte los trocitos con el huevo batido con la ayuda de una brocha pequeña o un pincel de repostería.
Precaliente el horno 200°C o 390°F, meta la bandeja y déjela por 2 minutos.
Retire la bandeja del horno y dejar enfriar.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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