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Sistema de Información Cultural

Mangos en miel
Ciudad de Guatemala, Guatemala

Helen Herrera

Datos Generales

Descripción General

En Guatemala, los mangos en miel son parte de una lista de postres que se acostumbra para la época de Cuaresma y Semana Santa; estos pueden prepararse durante cualquier temporada del año, pero exclusivamente por su cosecha, se reservan de diciembre a mayo.

Forma de preparación y Receta

Según Helen Herrera, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
15 mangos sarazos medianos
1 ½ litros de agua
6 rajas de canela
3 pimientas gordas
5 tazas de azúcar

Procedimiento:
Lave, desinfecte y pele los mangos. Utilizar mango sarazo, es decir un mango que esté entre maduro y tierno. El mango tierno necesitará más azúcar, el maduro tiende a deshacerse, mientras que el «sarazo» se mantiene firme y posee una pulpa consistente.

En una olla grande ponga el agua, los mangos, el azúcar (puede sustituirla por panela), la canela y la pimienta, y cocine a fuego medio durante 45 minutos.

Algunas personas acostumbran a agregar a la cocción hojas de higo, clavos de olor y pimienta gorda para que el almíbar tenga más aroma y sabor.

Estarán listos cuando el líquido se haya reducido y quede con una textura de almíbar. Deje enfriar.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


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Ciudad de Guatemala, Departamento de Guatemala 01001

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

23/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).