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Sistema de Información Cultural

Gallina en crema y loroco
Jalapa, Jalapa

Yolanda de Bonilla

Datos Generales

Descripción General

Gallina en crema y loroco

El cultivo del loroco es característico de Jalapa, así como la producción de crema y queso, que se distinguen por su sabor y calidad. Este platillo es preparado para reuniones familiares y almuerzos de domingo.

Forma de preparación y Receta

Según Yolanda de Bonilla , portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 tomates grandes
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo
1 manojo de cilantro
1 manojo de hierbabuena
1 gallina de 2 libras
1 taza de loroco
2 vasos de crema

Procedimiento:
Colocar una olla al fuego con agua, mientras hierve, agregar un tomate, una cebolla, una cabeza de ajo, las ramas de cilantro y de hierbabuena. Esto aportará sabor al platillo. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la gallina completa.

Mientras la preparación se está cocinando, picar el tomate y la cebolla restante en cubos pequeños. De la misma manera picar el loroco. Luego, reservar en un recipiente aparte.

Una vez cocida la gallina se aparta del caldo y se reserva en otro recipiente, para luego partirla en piezas.

Poner una cacerola o sartén grande al fuego, luego calentar la crema, agregar la cebolla picada, seguido del tomate y por último el loroco.

Al soltar el primer hervor, agregar las piezas de la gallina, mover para integrar todos los ingredientes.

Dejar cocinar por diez minutos aproximadamente y retirar el fuego.

Montaje:
Un aguacate es un acompañante especial para este platillo, junto con tortillas y arroz blanco.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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Información de contacto

Jalapa, Jalapa 21001

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Nawal del día: 

29/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

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Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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