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Sistema de Información Cultural

Caldo de Gallina Criolla
Melchor de Mencos, Petén

Datos Generales

Descripción General

El caldo de gallina es un plato típico de Melchor de Mencos y de la comida guatemalteca. Normalmente es acompañado con verduras, arroz y tortillas de maíz.

Reseña Histórica

Melchor de Mencos se ha distinguido por la preparación de este sabroso platillo, que es degustado desde hace más de sesenta años, convirtiéndose ya en una tradición del lugar.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
1 gallina entera
1 cebolla entera
3 dientes de ajo
4 tomates
Sal al gusto
Consomé de pollo
Papas
Güisquiles
Pasta (coditos o corbatas)
Hierbabuena
Colocar al fuego, en una olla grande con 3 litros de agua, la cebolla, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad.
Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia en la olla con suficiente sal y consomé durante dos horas y media.
Revisar con cierta frecuencia para verificar que la gallina ya esté cocida.
Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas, los güisquiles en trozos, la pasta (corbatas o coditos) a este caldo. Finalmente, agregar la hierbabuena.
La gallina debe permanecer entera para asarla a las brasas o en parrilla o bien sofreír en aceite, para luego colocar una pieza en cada plato.
Este caldo se acompaña con tortillas calientes y chile picante.


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Información de contacto

Barrio El centro, Melchor de Mencos, Petén 17011

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Nawal del día: 

29/03/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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