Datos Generales
La gastronomía xinca es muy diversa y apreciada por todos los habitantes de Santa Rosa y uno de los platillos preferidos es el famoso Mushque.
Es una comida típica de los xincas elaborada con carne de marrano. Mushta en el idioma xinca significa panza. Es un platillo que se puede encontrar en las diferentes marranerías instaladas dentro del mercado municipal. Hoy en día han estado surgiendo ventas de esta exquisita comida en calles y avenidas del municipio.
La administración municipal 2016-2020 declaró el Mushque como Patrimonio Cultural e Intangible del Municipio de Chiquimulilla, Santa Rosa, según Punto Décimo del Acta 28-2019, celebrándose cada 12 de septiembre el festival del Mushque.
Ingredientes:
Cabeza de cerdo.
Cachete.
Orejas.
Hígado.
Yerbabuena.
Cebolla.
Chile jalapeño.
Tomate.
Consomé.
Saborín.
Preparación:
Se pica toda la carne, se pica la verdura y luego se refríe con la misma manteca del cerdo.
La forma tradicional de acompañar este platillo es con aguacate, limón, sal y sobre todo suficientes tortillas calientes recién salidas del comal.
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