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Sistema de Información Cultural

Entomillado
San Vicente Pacaya, Escuintla

Estela Mijangos

Datos Generales

Descripción General

Entomillado:

El tomillo es el ingrediente principal en esta receta, pues resalta la combinación de especias, carne y verduras. La preparación está reservada para cada 22 de enero, fiesta de San Vicente Mártir.

Forma de preparación y Receta

Según Estela Mijangos, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de posta de res
½ taza de vinagre
1 libra de tomate
4 onzas de miltomate
1 chile guaque
1 chile pasa
3 cebollas medianas
3 hojas de laurel
4 onzas de alcaparra
4 onzas de aceitunas
2 naranjas
ajo al gusto
1 manojo de tomillo
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Lavar y desinfectar los vegetales. Cortar la carne en cubos grandes. Marinar con el jugo de las naranjas, vinagre y sal.
Mientras se marina la carne, asar los tomates y los miltomates. Procesar junto al chile guaque y chile pasa. Al estar listos, colocar en una olla. Precalentar una sartén y freír la carne en aceite. Luego, agregar la carne a la olla donde se colocó la salsa. Añadir un litro de agua y llevar al fuego. Unir a la mezcla la cebolla en cubitos con las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel, y el manojo de tomillo. Dejar cocinar por aproximadamente una hora antes de servir.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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Información de contacto

San Vicente Pacaya, Escuintla 05012

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17/04/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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