Receta para aproximadamente 1,200 panes pequeños
Ingredientes

50 libras de harina
23 libras de azúcar
4 onzas de polvo para hornear
1 barra de levadura
4 onzas de sal
6 libras de manteca vegetal
2 tinajas de agua

Preparación paso a paso

Preparar la mezcla seca:
En un recipiente grande, combinar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Agregar la levadura:
Incorporar la barra de levadura previamente desmenuzada o activada, según la costumbre de la panadería.

Añadir la manteca:
Incorporar las 6 libras de manteca vegetal a la mezcla y trabajarla hasta que se integre bien con los ingredientes secos.

Agregar el agua:
Verter poco a poco las dos tinajas de agua mientras se mezcla y amasa, hasta obtener una masa uniforme y manejable.

Amasar:
Trabajar la masa hasta que tenga una textura suave y elástica.

Formar porciones:
Tomar trozos de masa y redondearlos. El tamaño dependerá del tipo de pan y del precio al que se venderá.

Dar forma al pan:
Modelar cada porción con las figuras y texturas necesarias según la variedad de pan que se desee elaborar.

Hornear:
Colocar las piezas en el horno artesanal y cocerlas hasta que adquieran el color y consistencia deseados.