Sistema de Información Cultural

Dulce de Mango

San José la Arada, Chiquimula

Datos Generales

Descripción General

Los mangos en dulce son una tradicional delicia que se acostumbra preparar durante la época de Semana Santa, especialmente entre los meses de marzo y abril. Esta costumbre coincide con la temporada de cosecha del mango, cuando la fruta está en su punto óptimo de sabor y textura. Durante estas fechas, muchas familias aprovechan la abundancia de mangos para elaborar este postre casero, caracterizado por su aroma, dulzura y el toque especial que le aportan especias como la canela y el clavo.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:

Mangos (preferiblemente pintones o maduros, según el gusto)
Panela al gusto
Canela en raja
Clavo

Preparación:

Lavar bien los mangos, pelarlos y hacerles algunas cortadas superficiales sin partirlos por completo.
Colocarlos en una olla con aproximadamente medio litro de agua y agregar la canela en raja.
Llevar a hervor y, una vez que el agua esté caliente, añadir la panela al gusto.
Si se desea reducir la acidez natural del mango, se pueden añadir unos cuantos granos de sal.
Cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los mangos estén suaves y el almíbar tenga buena consistencia.