Según Laurina Mejicanos López, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Tiempo de preparación: 4 horas aproximadamente

Ingredientes:
1 libra de granos de chile cobanero seco

Procedimiento:
Dorar los granos de chile cobanero a fuego lento sobre un comal. Es importante que estos hayan secado por completo, de lo contrario no podrán dorarse correctamente.

Cuando los granos estén completamente tostados, retirar del fuego y colocarlos en una piedra de moler y machacarlos constantemente. Este proceso tiene como objetivo obtener un polvo rojizo fino y uniforme. La fricción generada durante el movimiento libera los sabores y aceites esenciales del chile, creando un polvo condimentado de alta calidad y sabor intenso.

El polvo de chile cobanero se utiliza en numerosos platos tradicionales guatemaltecos para añadir un toque picante y ahumado. Es un ingrediente clave en salsas, adobos, marinados y guisos. Su versatilidad y sabor distintivo lo convierten en un elemento imprescindible en la cocina guatemalteca, y su técnica de molido único resalta el valor artesanal y la tradición culinaria de la región.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″