Sistema de Información Cultural

Caldo de Pata

Colotenango, Huehuetenango

Datos Generales

Descripción General

Este es un plato de origen colonial que a través de los años se ha complementado con los tamalitos de masa y otras delicias de estas tierras. Es muy famoso en todas las aldeas de Colotenango, en todo el país y Latinoamérica.

Reseña Histórica

La Cocina Guatemalteca es una de las más diversas y completas, es el resultado de todo el rico proceso evolutivo del país.
El municipio de Colotenango ha conformado una gastronomía variada que se compone de platillos que tienen cierta influencia de lugares y poblados cercanos.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes para cuatro porciones:
– 4 libras de pata de res
– 2 tomates
– 2 cebollas
– Un chile pimiento rojo o verde
– Un apio
– Un manojo de cilantro
– 4 zanahorias y papas medianas
– 2 güisquiles
– Hierbabuena
– Sal

PREPARACIÓN
Parta la pata en trozos y colóquelos en una olla grande, con agua y sal al gusto, para que se cueza por aproximadamente 45 minutos.
Pique la mitad de las cebollas, los tomates y el apio y agréguelos.
Tape la olla y cocine los nervios de la pata hasta que estén al dente.
Parta las zanahorias y los güisquiles y añádalos.
Por aparte, pique finamente la otra mitad de las cebollas y el cilantro y colóquelos en un plato hondo, para agregar al caldo cuando esté listo.
Incluya un pedazo de pata y verduras en cada plato.
Como guarnición puede usar arroz blanco, aguacate y picante, además, para acompañar, yuca cocida o tamalitos de masa.
Se acostumbra acompañar con papas, zanahorias, aguacate, ponerle jugo de limón y la hierbabuena con un poco de picante. En definitiva, toda una delicia.