Receta para Caldo de Pata
Para 4 porciones
Ingredientes:

4 libras de pata de res
2 tomates
2 cebollas
1 chile pimiento (rojo o verde)
1 apio
1 manojo de cilantro
4 zanahorias
2 papas medianas
2 güisquiles
Hierbabuena al gusto
Sal al gusto

Preparación:

Preparar la pata de res: Corte la pata en trozos y colóquela en una olla grande con suficiente agua y sal al gusto. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Agregar los vegetales: Pique la mitad de las cebollas, los tomates y el apio. Agréguelos a la olla con la pata. Tape la olla y deje cocinar hasta que los nervios de la pata estén al dente.

Añadir las verduras: Corte las zanahorias y los güisquiles en trozos y agréguelos a la olla, dejándolos cocer junto con la pata hasta que estén tiernos.

Preparar los condimentos frescos: Mientras tanto, pique finamente la otra mitad de las cebollas y el cilantro. Colóquelos en un plato hondo para agregarlos al caldo justo antes de servir.

Servir: Al momento de servir, coloque un trozo de pata y algunas verduras en cada plato.

Acompañamientos: Como guarnición, puede acompañar el caldo con arroz blanco, aguacate y picante al gusto. También se puede servir con yuca cocida o tamalitos de masa.

Toque final: Para dar un toque especial, se acostumbra añadir papas, zanahorias, aguacate, jugo de limón y hierbabuena al caldo. Un toque de picante también realza el sabor. ¡Y listo! Una deliciosa y reconfortante comida tradicional.