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Sistema de Información Cultural

Caldo de gallina criolla colorado
San José Chacayá, Sololá

Juana Albertina Ajú

Datos Generales

Descripción General

Caldo de gallina criolla colorado

Se prepara con achiote, ingrediente de color rojo vibrante. Este platillo se sirve tradicionalmente para la feria patronal del municipio, celebrada cada Sábado de Gloria, durante la conmemoración de la Semana Santa.

Forma de preparación y Receta

Según Juana Albertina Ajú, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 gallina de 3 libras
1 güisquil grande
1 libra de papa
1 libra de tomate
1 cebolla mediana
1 manojo de hierbabuena
1 cucharada de achiote
sal al gusto

Procedimiento:
Limpiar y partir en trozos la gallina. Luego, colocar en una olla de agua hirviendo durante una hora a fuego medio. Añadir sal al gusto.

Pelar el güisquil y la papa. Cortar en cuadros medianos. Agregar el güisquil a la olla y reservar la papa para el final.

Picar el tomate y la cebolla. Apartar un tomate, que se usará para hidratar el achiote.

Moler el achiote junto con el tomate reservado. Agregar agua si es necesario.

Luego de 45 minutos, agregar el tomate picado, la cebolla y la papa. Por último, agregar el achiote y la hierbabuena. Dejar a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Montaje:
Este caldo contiene sabores, como el achiote o la hierbabuena, que combinan con arroz blanco, tamalitos de masa y chile cobanero.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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Información de contacto

San José Chacayá, Sololá 07014

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Nawal del día: 

22/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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