Gastronomía
Caldo de Gallina Criolla
Melchor de Mencos, Petén
Datos Generales
Descripción General
El caldo de gallina es un platillo tradicional de Melchor de Mencos y un clásico dentro de la gastronomía guatemalteca. Se caracteriza por su sabor casero y reconfortante, y suele servirse acompañado de verduras frescas, arroz blanco y tortillas de maíz recién hechas, lo que lo convierte en una comida completa y representativa del país.
Reseña Histórica
Melchor de Mencos se ha distinguido por la preparación de este sabroso platillo, el cual ha sido degustado por generaciones durante más de sesenta años, convirtiéndose en una verdadera tradición culinaria del municipio. Su sabor auténtico y su valor cultural lo han posicionado como un ícono gastronómico de la región.
Forma de preparación y Receta
Caldo de Gallina Criolla
Ingredientes:
1 gallina criolla entera y limpia
1 cebolla entera
3 dientes de ajo
4 tomates partidos por la mitad
Sal al gusto
Consomé de pollo
Papas (cantidad al gusto)
Güisquiles (chayotes)
Pasta (tipo coditos o corbatas)
Hierbabuena fresca
Preparación:
En una olla grande con 3 litros de agua, colocar la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos. Llevar al fuego hasta que hierva.
Una vez en ebullición, agregar la gallina entera y limpia, junto con sal y consomé al gusto. Cocinar durante 2 horas y media, revisando de forma regular para verificar la cocción.
Media hora antes de finalizar, incorporar las papas peladas y cortadas, los güisquiles en trozos, y la pasta (ya sea coditos o corbatas). Finalmente, agregar la hierbabuena para realzar el aroma y sabor del caldo.
La gallina debe mantenerse entera durante la cocción, ya que tradicionalmente se asa a las brasas, en parrilla o se sofríe en aceite antes de servir. Luego, se coloca una pieza por plato, acompañada del caldo.
Para servir:
Este platillo se disfruta mejor con tortillas de maíz calientes y chile picante, resaltando así los sabores auténticos de la cocina tradicional de Melchor de Mencos y de Guatemala en general.
Información de contacto
Barrio El centro, Melchor de Mencos, Petén 17011
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