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Sistema de Información Cultural

Caldo de cordero
Huehuetenango, Huehuetenango

Ana Iris Pérez Ovalle

Datos Generales

Descripción General

La sierra de Los Cuchumatanes, que va de Huehuetenango a Quiché, es considerada como la tierra del cordero por ser la principal zona de crianza de ovinos. Este platillo, propio del altiplano guatemalteco, además de exquisito sabor, ofrece a los comensales una importante fuente de nutrientes.

Forma de preparación y Receta

Según Ana Iris Pérez Ovalle, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
3 libras de carne de cordero
1 ½ libra de papas
5 ramas de hierbabuena
6 tomates
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo
3 litros de agua
sal al gusto

Procedimiento:
Lave y corte la carne en trozos pequeños. En una olla grande agregue el agua, la carne de cordero y la hierbabuena previamente lavada y desinfectada. Déjelo cocer a fuego medio.
Una hora después, agregue los tomates, la cebolla y los ajos previamente cortados en cuadros pequeños, y continúe la cocción por una hora y media más. Verifique la sal y la sazón.
Pasado ese tiempo, agregue las papas peladas y cortadas en trozos, y cocine durante 30 minutos más. Algunas personas suelen acompañar el caldo de cordero con arroz.

Presentación:
Suele acompañarse de tortillas calientes y abundante picante.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


4.002

Información de contacto

Huehuetenango, Huehuetenango 13001

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

16/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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