Según Rossana Marinelli, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación 1 hora y media

Ingredientes:
2 libras de bacalao (puede sustituirse por pescado seco)
1 ½ libras de tomate
1 cebolla grande
6 ajos
1 pasta de tomate (se puede preparar con tomate cocido, cebolla, ajo, pimienta, sal, orégano, albahaca. Se licuan los ingredientes y se ponen al fuego durante 20 minutos hasta que espese).
8 onzas de aceitunas (de preferencia sin hueso)
4 onzas de alcaparras (de preferencia encurtidas)
½ taza de aceite de oliva

Procedimiento:
Remoje el bacalao durante dos días, para quitarle el exceso de sal y cámbiele el agua tres veces antes de empezar a cocinarlo. En una olla grande, con suficiente agua, ponga a cocer el bacalao durante 20 minutos hasta que esté blando.
Mientras el bacalao se cuece, pique finamente el tomate, la cebolla y el ajo. En una sartén grande, ponga suficiente aceite de oliva y agregue los ingredientes previamente picados. Añada las alcaparras, las aceitunas y la pasta de tomate, hasta que tome una consistencia espesa.
Desmenuce el bacalao y agréguelo a la salsa. Mézclelo para que absorba los sabores y el platillo estará listo.

Presentación:
Por tradición de esta temporada se sirve con arroz blanco, curtido rojo y tamalitos blancos.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″