Sistema de Información Cultural

Atol de tres cocimientos

Chiquimulilla, Santa Rosa

Datos Generales

Descripción General

El tradicional atol de tres cocimientos es un atol o bebida que se elabora a base de maíz ya sea amarillo o blanco. Lo preparan en la mayoría de los municipios del departamento de Santa Rosa, pero se acostumbra más en los municipios de Chiquimulilla, Cuilapa, Guazacapán y San Juan Tecuaco.
Su nombre proviene de las tres cocciones del maíz.

Reseña Histórica

El atol de tres cocimientos es una bebida muy nutritiva que se ha preparado desde la época prehispánica, acostumbran tomarlo las madres en período de lactancia y cualquier persona que desee hacerlo. Es una bebida tradicional de la cultura Xinka

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
• Canela
• Sal
• Azúcar
• Maíz amarillo -de preferencia-, si no hay, se puede usar maíz blanco
• Ingredientes opcionales: anís, leche, panela en lugar de azúcar.

Preparación:
• Tostar o dorar el maíz en un comal de barro y esperar que se enfríe.
• Colocar el maíz en agua y cocinar a fuego lento y dejarlo enfriar
• Moler el maíz
• Agregar agua a la masa obtenida y sazonar con una pizca de sal
• Pasarlo por un colador
• Añadir el azúcar o la panela
• Hervir la mezcla sin dejar de moverla para que no se pegue o queme, hasta que tome una consistencia espesa
• Servirlo, -si se desea-, acompañado de pan dulce.