Gastronomía
Marquesote
Jalapa, Jalapa
Datos Generales
Descripción General
Originario del departamento de Jalapa, en el oriente de Guatemala, el marquesote es un pan tradicional reconocido por su sabor delicado y su textura suave y esponjosa. Es especialmente apreciado en esta región, donde forma parte de la gastronomía local y de diversas celebraciones.
Aunque la receta clásica se elabora principalmente con harina de trigo, huevos y azúcar, existen variaciones que incorporan ingredientes como harina de arroz o incluso jugo de piña, lo que le aporta un toque distintivo en sabor y aroma. Estas adaptaciones reflejan la creatividad culinaria de las familias guatemaltecas, que han enriquecido esta preparación a lo largo del tiempo sin perder su esencia tradicional.
Reseña Histórica
No se conoce una historia específica sobre su origen; sin embargo, en el pasado muchas personas se dedicaban a su elaboración, debido a la facilidad para obtener los ingredientes y a la sencillez de su proceso de preparación.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
½ taza de maicena
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de polvo para hornear
8 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
8 onzas de mantequilla
Azúcar glass (para espolvorear al finalizar)
Preparación:
Batir las claras de huevo hasta obtener una consistencia a punto de nieve.
Incorporar las yemas poco a poco, junto con el azúcar y la ralladura de limón, mezclando continuamente.
En otro recipiente, mezclar la harina de arroz, la maicena y el polvo para hornear; luego, cernir esta mezcla para evitar grumos.
Agregar poco a poco los ingredientes secos a la preparación anterior, junto con la mantequilla, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar y enharinar los moldes para evitar que la mezcla se adhiera.
Verter la preparación en los moldes y hornear a una temperatura de 350 °F (aproximadamente 175 °C) durante 15 minutos, o hasta que esté bien cocido.
Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Información de contacto
1a Calle, Municipio de Jalapa, Jalapa
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