Según Sara Martínez, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 ½ libras de habas sazonas
canela en raja
10 cucharadas de azúcar
2 litros de agua

Procedimiento:
Dore las habas en un comal o en una sartén, hasta que tomen un tono café medio. Quite la cáscara y, estando caliente, lleve a la piedra de moler o a la licuadora, hasta obtener una harina fina.

Disuelva esta harina en ½ litro de agua al tiempo y asegúrese de que no queden grumos.

En una olla, ponga el resto del agua a hervir a fuego lento y agregue la harina que ya ha sido disuelta, el azúcar y la raja de canela. Es importante que revuelva constantemente para que no se pegue a la olla ni se formen grumos.

Una vez que la mezcla alcance el punto de hervor, deje por 10 minutos más, sirva y deguste.

Acompañamiento:
Un acompañamiento puede ser un pan relleno de frijoles volteados.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″