Sistema de Información Cultural

Pan agrio o de levadura

Jalapa, Jalapa

Datos Generales

Descripción General

Originaria de Jalapa, Jalapa, esta receta corresponde a un pan elaborado con levadura, lo que le confiere una textura esponjosa. Es ampliamente conocido y apreciado en la región oriental del país.

Reseña Histórica

Su nombre se deriva del sabor característico que aporta la levadura durante el proceso de fermentación. Este pan es ampliamente conocido en las cocinas guatemaltecas del oriente del país, donde forma parte de la tradición culinaria local. Asimismo, también está presente en algunas cocinas del pueblo xinca, reflejando su arraigo cultural y su transmisión a lo largo del tiempo.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:

½ litro de leche
3 huevos
1 taza de azúcar
100 gramos de levadura
1 cucharada de sal
4 libras de harina de trigo
1 cucharada de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
En un recipiente, mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la levadura, la sal y el aceite hasta integrar bien.
En otro recipiente, colocar esta mezcla e incorporar poco a poco la harina de trigo, amasando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Dejar reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que aumente su tamaño.
Amasar nuevamente y formar porciones iguales en forma de bolas, según el tamaño deseado.
Colocar las piezas en una bandeja previamente engrasada, dejando espacio entre cada una, y dejar reposar durante 20 minutos.
Hornear a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pan esté bien cocido y dorado.