Gastronomía
Güisquil
San Pedro Necta, Huehuetenango
Datos Generales
Descripción General
El güisquil es un fruto ovalado de color verde, que se presenta en diversas variedades: algunos tienen espinas, mientras que otros son lisos. Se consume principalmente cocido, pero también se utilizan sus hojas y flores en sopas. Además, la raíz del güisquil, conocida como «Ichintal», es comestible y tiene un sabor agradable. El güisquil es originario de Centroamérica, se cultiva en grandes cantidades al sur de México y en Guatemala.
Reseña Histórica
El consumo del güisquil tiene raíces precolombinas. Antes de la llegada de los españoles, ya se comercializaba y era cultivado por los mayas y aztecas, quienes lo dispersaron por todo el mundo. Nuestros abuelos nos transmitieron la tradición de comer güisquiles, y en cada terreno no podía faltar un güisquilar, ya que su reproducción es muy fácil.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
Güisquiles (la cantidad deseada, preferentemente maduros para hervir)
1 litro y medio de agua
Sal al gusto
Procedimiento:
Seleccione la cantidad adecuada de güisquiles maduros.
En una olla grande, agregue el agua y los güisquiles.
Cocine a fuego alto durante 45 minutos.
Forma de consumir:
Una vez cocidos, retire la cáscara y agregue sal al gusto. ¡Listo para disfrutar!
Información de contacto
San Pedro Necta, Huehuetenango 13006
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