El atol shuco es una bebida de origen ancestral profundamente arraigada en la cosmovisión y vida cotidiana del pueblo Ch’orti’, especialmente en el municipio de Camotán. Su historia se remonta a tiempos antiguos, cuando las comunidades mayas desarrollaron complejas formas de transformación del maíz, el alimento sagrado por excelencia, La preparación del atol shuco ha sido transmitida oralmente de generación en generación, especialmente por mujeres sabias que mantienen viva esta práctica en sus hogares. Es común que se sirva en espacios colectivos: celebraciones patronales, guías espirituales y ferias tradicionales. En estos contextos, su consumo fortalece la cohesión comunitaria y expresa gratitud hacia los elementos naturales que permiten la vida, donde el maíz no solo es un cultivo, sino una entidad sagrada, esta bebida se convirtió en una parte esencial de la vida campesina y religiosa. También es elaborado de maíz negro o morado conocido localmente como Ixim es el grano principal con el que se elabora el atol.