Sistema de Información Cultural

Atol de Elote

San Luis Jilotepeque, Jalapa

Datos Generales

Descripción General

Es un atol que se elabora en el municipio de San Luis Jilotepeque el cual se realiza de elote que no sea muy tierno, de preferencia que sea bastante granudo para que no lleve mucho tiempo en el desprendimiento de el olote.
Su cocción es a fuego lento para que no se pegue.

Reseña Histórica

Este atol es elaborado por las mujeres sanluiseñas del municipio y sus comunidades, es muy rico y especialmente hay personas que lo realizan para venderlo y crean emprendimiento gastronómico con él.
Es bastante nutritivo ya que es realizado con la misma cosecha de los campesinos de la localidad.

Forma de preparación y Receta

Se realiza de elote que no sea muy tierno ya sea de blanco o amarillo, se desgrana a mano o con un cuchillo.
Se pasa en molino de nixtamal o también como segunda opción en licuadora con agua.
La mezcla se coloca a fuego lento, se le colocan rajas de canela, se mueve constantemente para que no se pegue
Cuando está hirviendo se le agrega una pizca de sal, se le coloca azúcar y se sigue moviendo por unos minutos más hasta que se absorba muy bien.
Ya finalizada la cocción, se sirve y si gusta para que tenga mejor sabor se le agregan granos de elote cocidos en agua.