Según Thelma Oralia Cáceres Rivera, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 10 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente

Ingredientes:
1 libra de frijoles colorados
1 libra de chicharrones
2 onzas de manteca de cerdo
2 tomates
1 cebolla mediana
1 chile pasa
1 chile guaque
2 onzas de miltomate
2 dientes de ajo
2 onzas de pepita de ayote
2 pimienta chapa
2 clavos de olor

Procedimiento:
Limpie, lave y deje en remojo el frijol durante un día. Al día siguiente, cocínelo con sal durante 1 hora 1/2.

En un comal o sartén ase el tomate, el miltomate, los dientes de ajo, el chile guaque, el chile pasa y la cebolla partida por la mitad. Por separado, tueste en una sartén o en un comal la pepita de ayote y las pimientas.

Una vez asados y tostados los ingredientes, licúelos y páselos por un colador. Muela o licúe la pepita de ayote.

Parta los chicharrones en pedazos pequeños. Agréguelos al frijol junto con los ingredientes licuados y la pepita de ayote. Cocine durante 20 minutos más para que los chicharrones se ablanden. Verifique la sazón con sal.

Presentación:
Los frijoles colorados con chicharrón se sirven comúnmente acompañados de arroz blanco, tortillas y chile.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″