Según Isabel de Morales, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 10 porciones
Tiempo de preparación: 4 horas aproximadamente

Ingredientes:
2 libras de posta de marrano
½ libra de tomate ciruelo
½ libra de tomate de árbol
1 cebolla
12 chiles cobaneros
½ libra de miltomate
1 libra de papa
1 manojo de hierba blanca

Procedimiento:
Desinfecte y lave los vegetales.

Corte la carne en trozos medianos y en un recipiente con tapadera cocine a fuego medio durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, pase la carne a una sartén, y con dos cucharadas de manteca de cerdo fríala durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras la carne se está cocinando. Ase los tomates, los miltomates, la cebolla y el chile cobanero. Cuando los vegetales estén en su punto, tritúrelos en la piedra de moler (o páselos por la licuadora), hasta obtener el chirmol.

Regrese la carne a la olla donde inició la cocción y agregue el chirmol. Añada las papas previamente peladas y partidas en trozos medianos y la hierba blanca, y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Presentación:
Por tradición se sirve con arroz blanco y tamalitos blancos en hoja de Q’anaq.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″