Gastronomía
Caldo de Gallina Criolla
El Estor, Izabal
Datos Generales
Descripción General
El caldo de gallina criolla es uno de los platillos más representativos del municipio de El Estor, en el departamento de Izabal. Se trata de una receta tradicional preparada con gallina de patio, lo que le aporta un sabor más intenso y auténtico, acompañado generalmente de verduras como güisquil, papa, zanahoria y hierbas aromáticas.
Este platillo ocupa un lugar especial en la gastronomía local y suele servirse en diversas celebraciones, como bodas, cumpleaños, eventos culturales, ferias patronales y en actividades importantes como la elección de reinas indígenas. Más que un alimento, el caldo de gallina criolla forma parte de la identidad cultural de la comunidad, ya que reúne a las familias y resalta las tradiciones culinarias heredadas de generación en generación.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
Gallina criolla limpia
Tomates
Cebollas
Ajo
Cilantro
Zamate
Achiote
Sal al gusto
Verduras al gusto: papa, puerro, zanahoria y güisquil
Preparación:
En una olla grande, se vierte suficiente agua y se coloca la gallina criolla previamente limpia. Se añade el zamate finamente picado junto con el puerro. A continuación, se cortan en trozos los tomates y las cebollas, incorporándolos al caldo. El ajo se machaca para intensificar su sabor y se agrega a la preparación.
Se deja hervir a fuego medio hasta que la gallina esté bien cocida y suave. Durante la cocción, se incorporan las verduras (papa, zanahoria y güisquil) y se sazona con sal al gusto. También se añade el achiote, que además de aportar color, realza el sabor del caldo.
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, se retira la olla del fuego y se agrega el cilantro fresco picado para darle un toque aromático final.
Sugerencia de consumo:
El caldo de gallina criolla se sirve caliente y tradicionalmente se acompaña con arroz, tamalitos de maíz, chile seco y la bebida típica conocida como cacao.
Información de contacto
El Estor, Izabal 18003
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