Tamalitos dulces de la virgen
Receta de Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla. Una memoria de los
Datos Generales
Se trata de una deliciosa combinación de tomates, chiles, cebolla y especias que se asan para realzar su sabor. El origen del chirmol (del náhuatl chilmolli, que significa salsa de chile) se remonta a las culturas originarias, que utilizaban los ingredientes locales para crear salsas condimentadas.
Según Isabel de Morales, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 10 porciones
Tiempo de preparación: 4 horas aproximadamente
Ingredientes:
2 libras de posta de marrano
½ libra de tomate ciruelo
½ libra de tomate de árbol
1 cebolla
12 chiles cobaneros
½ libra de miltomate
1 libra de papa
1 manojo de hierba blanca
Procedimiento:
Desinfecte y lave los vegetales.
Corte la carne en trozos medianos y en un recipiente con tapadera cocine a fuego medio durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, pase la carne a una sartén, y con dos cucharadas de manteca de cerdo fríala durante 30 minutos a fuego medio.
Mientras la carne se está cocinando. Ase los tomates, los miltomates, la cebolla y el chile cobanero. Cuando los vegetales estén en su punto, tritúrelos en la piedra de moler (o páselos por la licuadora), hasta obtener el chirmol.
Regrese la carne a la olla donde inició la cocción y agregue el chirmol. Añada las papas previamente peladas y partidas en trozos medianos y la hierba blanca, y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Presentación:
Por tradición se sirve con arroz blanco y tamalitos blancos en hoja de Q’anaq.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
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Atención de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 horas
6a. avenida 3-38 zona 1, Guatemala, Guatemala
Teléfono: 5342-1284
Significa búho, falta o culpa.
Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).
Es el día para pedir perdón por las faltas.
Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.
Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.
Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.
Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.
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Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.
Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.
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Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”
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