Datos Generales
El sonido del tenedor contra el plato de batido, la expectativa de las claras de huevo que se convertirían en dulce nieve son recuerdos que algunas generaciones de guatemaltecos relacionarán a la familia, a la infancia, a la alegría y la dulzura de vivir.
Según José Paredes, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 25 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente
Ingredientes:
12 huevos
½ taza de miel de abeja
2 tazas azúcar
canela en polvo al gusto
1 taza de anisillos al gusto
Procedimiento:
Separe las claras de los huevos y bátalas en un recipiente amplio hasta que alcancen el punto de nieve. Aparte las yemas.
En una olla grande, a fuego bajo, disuelva la miel de abeja con un poco de agua y agregue el azúcar y la canela. Una vez esté lista la miel, retírele del fuego y espere que se entibie.
Coloque en la batidora las yemas de los huevos y bátalas durante 30 minutos. Agregue la mezcla de miel, azúcar y agua, y las claras a punto de nieve, y continúe batiendo con ayuda de la batidora durante 15 minutos más, hasta conseguir una consistencia firme pero suave.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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