Según José Paredes, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 25 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente

Ingredientes:
12 huevos
½ taza de miel de abeja
2 tazas azúcar
canela en polvo al gusto
1 taza de anisillos al gusto

Procedimiento:
Separe las claras de los huevos y bátalas en un recipiente amplio hasta que alcancen el punto de nieve. Aparte las yemas.

En una olla grande, a fuego bajo, disuelva la miel de abeja con un poco de agua y agregue el azúcar y la canela. Una vez esté lista la miel, retírele del fuego y espere que se entibie.

Coloque en la batidora las yemas de los huevos y bátalas durante 30 minutos. Agregue la mezcla de miel, azúcar y agua, y las claras a punto de nieve, y continúe batiendo con ayuda de la batidora durante 15 minutos más, hasta conseguir una consistencia firme pero suave.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″