Según Úrsula Yucuté, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes:
2 libras de posta de res
1 libra de papa
½ libra de tomate
1 zanahoria
1 perulero
1 güisquil
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo
1 cabeza de cebolla
1 güicoy sazón
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Procedimiento:
Lave la carne, córtela en trozos y póngala a cocer con un gajo de cebolla y sal (puede utilizar olla de presión para apresurar la cocción).

Mientras se cuece la carne, lave y desinfecte el resto de los ingredientes. Corte en trozos medianos el güicoy, la zanahoria, el güisquil, el perulero y la papa.

Agregue a la cocción primero el güicoy y la zanahoria; diez minutos después el perulero y el güisquil; y pasados diez minutos más añada las papas.

Por aparte, pique la mitad de la cabeza de cebolla, los dos dientes de ajo y el tomate, y póngalos a sofreír con el aceite hasta que se forme refrito.

Cuando todos los ingredientes estén en su punto de cocimiento, agregue el sofrito, mezcle con cuidado, verifique la sazón y retire del fuego.

Finalmente, pique el cilantro, la hierbabuena y el resto de la cebolla, finamente y agregue a cada plato al momento de servir.

Presentación:
Sirva con arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″