Según Marleny Polanco, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
4 tazas de granos de elotes sarazos sin cocer.
1 paquete de hojas de plátano o guineo
Azúcar al gusto
Una pizca de sal

Procedimiento:
Desgrane los elotes y muela los grados en piedra o en molino hasta obtener una masa consistente.

Pase la masa a un recipiente grande, agregue azúcar al gusto y una pizca de sal.

Por aparte, limpie y lave las hojas de plátano y córtelas en rectángulos en tamaños similares. Es recomendable utilizar hojas sazonas para que los tascales no se adhieran.

Agregue un poco de masa en cada hoja y dóblela por la mitad. Después llévelos al comal.

Cocínelos durante tres minutos por cada lado cuidando de que no se quemen. Al estar la hoja dorada, retírelos y vuelva a colocarlos al fuego sin la hoja hasta que estén dorada de ambos lados.

Montaje:
Desenvuelva los tamalitos y colóquelos sobre un plato. Sirva con crema y queso fresco.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023