Sistema de Información Cultural

Tascales

Jalpatagua, Jutiapa

Datos Generales

Descripción General

Tascales o Tascalas son una especie de tamales o tortillas elaboradas a base de elotes tiernos con azúcar.

Reseña Histórica

En el municipio de Jalpatagua, departamento de Jutiapa, este platillo se prepara como una alternativa, como algo diferente e innovador, cuando la cosecha de maíz es abundante. Realmente su forma de preparación no es muy antigua, data de aproximadamente 50 años.

Forma de preparación y Receta

INGREDIENTES:
• Elotes tiernos, de acuerdo a la cantidad que se vaya a elaborar.
• Azúcar
• Sal
• Hojas de guineo
• Si se desea, se puede agregar a la masa queso o mantequilla.

FORMA DE PREPARACIÓN:
• Con un cuchillo se rebanan los granos de elote
• Se muelen, tratando de que la masa quede muy fina
• No se necesita agregar agua pues los elotes tiernos contienen un jugo lechoso.
• La masa fina se condimenta con azúcar y una pizca de sal
• La masa ya preparada se coloca en las hojas de guineo en porciones equivalentes al tamaño de una tortilla
grande, se les va dando vuelta para lograr un cocimiento uniforme.
• Al estar cocido se le quita la hoja y se termina de dorar en el comal
• Se acostumbra comer con queso y crema o solamente acompañado de un buen café.