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Sistema de Información Cultural

Tapado
Livingston, Izabal

Datos Generales

Descripción General

El tapado surgió de los garífunas, es un platillo representativo de Livingston, Izabal, el cual, hoy en día se ha vuelto muy popular entre los platillos tradicionales de Izabal y se caracteriza por ser una sopa elaborada con leche de coco, plátanos, vegetales y una gran variedad de mariscos los cuales le dan un sabor único al platillo.

Reseña Histórica

El tapado es una historia completamente diferente, es la brillante y armoniosa mezcla de deliciosos mariscos cocinados en un sabroso caldo de coco. Al no contar con acceso a una cocina, simplemente usaban una olla que nunca tenía tapa para preparar todas sus comidas. De esta manera surge el tapado.

Forma de preparación y Receta

INGREDIENTES:

• 2 pescados
• 2 cabezas de pescado -adicionales a las anteriores
• 12 almejas
• 12 ostiones
• 3 cangrejos
• 3 jaibas
• 2 tazas de calamares limpios
• 12 camarones
• 3 bananos verdes
• 3 plátanos sarazos
• 5 tazas de leche de coco
• 1 taza de cilantro picado
• 4 hojas de cilantro de hoja ancha
• 1 cebolla pequeña picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 limones
• 2 libras de yuca
• 3 cucharadas de consomé de pollo

PREPARACIÓN:

• Limpiar bien los mariscos
• Retirar las cabezas de los pescados y limpiarlas, quitándoles las agallas
• Separar los pescados
• En una olla aparte con capacidad razonable colocar los mariscos y las cabezas de pescado.
• Poner la olla al fuego con los mariscos-sin el cuerpo de los pescados-y cocinar con suficiente agua durante 25 minutos
• Retirar las cabezas de pescado y remover la carne
• Agregar nuevamente las cabezas al producto de la cocción en la olla
• Por separado, pelar los bananos y plátanos
• Deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras
• Pelar y cortar la yuca en pedazos pequeños y agregarla a la olla de mariscos
• Cocinar por otros 20 minutos más aproximadamente
• Agregar a la olla el resto de los ingredientes, así como más agua como para cubrir totalmente todos los alimentos
• Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco
• Cocer por 10 minutos más
• Es recomendable cuidar que los pescados no se desintegren
• Colocar las cáscaras de plátano sobre la cocción y hervir por unos minutos más
• Servir con un toque de limón y cilantro esparcido.


3.2114

Información de contacto

Puerto Barrios, Izabal 18013

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Nawal del día: 

18/07/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).