INGREDIENTES:

• 2 pescados
• 2 cabezas de pescado -adicionales a las anteriores
• 12 almejas
• 12 ostiones
• 3 cangrejos
• 3 jaibas
• 2 tazas de calamares limpios
• 12 camarones
• 3 bananos verdes
• 3 plátanos sarazos
• 5 tazas de leche de coco
• 1 taza de cilantro picado
• 4 hojas de cilantro de hoja ancha
• 1 cebolla pequeña picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 limones
• 2 libras de yuca
• 3 cucharadas de consomé de pollo

PREPARACIÓN:

• Limpiar bien los mariscos
• Retirar las cabezas de los pescados y limpiarlas, quitándoles las agallas
• Separar los pescados
• En una olla aparte con capacidad razonable colocar los mariscos y las cabezas de pescado.
• Poner la olla al fuego con los mariscos-sin el cuerpo de los pescados-y cocinar con suficiente agua durante 25 minutos
• Retirar las cabezas de pescado y remover la carne
• Agregar nuevamente las cabezas al producto de la cocción en la olla
• Por separado, pelar los bananos y plátanos
• Deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras
• Pelar y cortar la yuca en pedazos pequeños y agregarla a la olla de mariscos
• Cocinar por otros 20 minutos más aproximadamente
• Agregar a la olla el resto de los ingredientes, así como más agua como para cubrir totalmente todos los alimentos
• Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco
• Cocer por 10 minutos más
• Es recomendable cuidar que los pescados no se desintegren
• Colocar las cáscaras de plátano sobre la cocción y hervir por unos minutos más
• Servir con un toque de limón y cilantro esparcido.