Generic filters

Sistema de Información Cultural

Choka’
Quetzaltenango, Quetzaltenango

Thelma del Rosario Álvarez Rojas

Datos Generales

Descripción General

El choka’ o chiuwach ka’ es la comida ceremonial de Almolonga, municipio maya k’iche’ del departamento de Quetzaltenango. A diferencia de otros recados, éste se prepara con pepita de ayote y no con la pepitoria. Es considerado el abuelo de los pepianes. Choka’ hace alusión a que es un platillo «Hecho sobre piedra».

Forma de preparación y Receta

Según Thelma del Rosario Álvarez Rojas, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
2 libras de carne de cerdo
2 onzas de pepita de ayote
2 onzas de ajonjolí
4 tomates
3 dientes de ajo criollo
2 pimientas gorda
3 chiles chocolate

Procedimiento:
En una olla grande ponga abundante agua, agregue la cebolla, el tomate, la carne y sazone con sal. Cocine a fuego medio por 40 minutos.

En el comal de barro, ponga a tostar, por separado, las semillas de ayote y el ajonjolí. Luego ase los tomates y el ajo. En la piedra de moler triture las semillas previamente tostadas.

Luego agregue los tomates, el ajo y la pimienta. Continúe moliendo hasta obtener un recado. Si lo desea puede agregar chile a la mezcla.

En una sartén grande, ponga un poco de manteca y cuando esté lista fría la carne de ambos lados. Luego agregue el recado y cocine hasta que hierva, alrededor de 20 minutos a fuego medio.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


0.000

Información de contacto

7a Calle Zona 3, Municipio de Quetzaltenango, Quetzaltenango 09001

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puede ser de tu interés!

Atención de lunes a viernes de 09:00 a 17:00 horas
6a. avenida 3-38 zona 1, Guatemala, Guatemala
Teléfono: 5342-1284

Ir al home del SIC

© 2024. Todos los derechos reservados

Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

30/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).