Sistema de Información Cultural

Rellenitos de plátano con frijoles

Yupiltepeque, Jutiapa

Datos Generales

Descripción General

Receta tradicional de Yupiltepeque, Jutiapa: los rellenitos de plátano con frijoles volteados son uno de los postres más representativos de Guatemala. Destacan por su exquisito sabor y la combinación perfecta entre la dulzura del plátano maduro y el relleno suave de frijol, que los convierte en una delicia muy apreciada en la gastronomía nacional.

Reseña Histórica

La preparación de los rellenitos de plátano con frijoles refleja la fusión de diversas culturas, ya que algunos de sus ingredientes no son originarios de Guatemala. Sin embargo, su consumo se remonta a muchos años atrás y, con el tiempo, este postre se ha arraigado profundamente en la tradición gastronómica del país, donde es ampliamente apreciado por su sabor único y característico.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes

4 plátanos que no estén muy maduros (rinden aproximadamente de 10 a 15 unidades, según el tamaño)
1 raja de canela
1 libra de frijoles volteados sin sal
Aceite (cantidad necesaria para freír)
Azúcar al gusto

Preparación
Corte los plátanos en 4 o 5 trozos.
Colóquelos en una olla con poca agua y agregue la raja de canela. Cocínelos hasta que estén suaves.
Una vez cocidos, escúrralos y páselos por un colador de mano, macháquelos o muélalos en piedra hasta obtener una masa consistente y manejable.
Tome una porción de masa, según el tamaño deseado, y forme una pequeña torta.
Coloque en el centro aproximadamente una cucharada grande de frijol volteado.
Cierre la masa con cuidado, procurando que el frijol quede completamente cubierto, y dé forma de bola o cilindro.
Fría los rellenitos en aceite caliente hasta que estén dorados, evitando que se quemen.
Retírelos del aceite, colóquelos sobre papel absorbente y, finalmente, espolvoréelos con suficiente azúcar antes de servir.
Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.