Datos Generales
El Quitandé es un postre que se elabora en Semana Santa, se prepara con frijol blanco, colorado o negro, es consumido por las personas del municipio de Salamá, es un platillo característico de esta región.
Es un platillo tradicional de la región de Baja Verapaz.
Ingredientes:
Frijol
Panela
Pimienta gorda
Hoja de Limón o Naranja.
Sin embargo, en algunos hogares se le agrega canela.
Preparación:
Cocer con ceniza en una olla la cantidad de frijol que se desee preparar
Cocer hasta que sea fácil quitar la cáscara con los dedos, aproximadamente 30 minutos
Los frijoles deben quedar totalmente blancos, sin cáscara
Se le agrega la panela, la cual le da un color característico
Se le agregan las hojitas tiernas de naranja y la pimienta gorda, las cuales le proporcionan un exquisito sabor
Poner al fuego hasta que hierva, moviéndolo constantemente para que no se pegue o queme
Para mover la preparación se debe utilizar una paleta de madera que no despida ningún sabor.
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