Ingredientes:

Harina de arroz
4 onzas de harina
9 onzas de azúcar
½ libra de mantequilla
¼ de vaso de crema
4 onzas de queso artesanal fresco
6 huevos
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de taza de leche
Ajonjolí al gusto

Preparación:

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
Rallar el queso artesanal y reservar.
Mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear y la harina de arroz.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, sin gránulos visibles.
Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Añadir la mitad de la mezcla de harinas y continuar batiendo.
Agregar el queso rallado y mezclar hasta integrar.
Incorporar el resto de la harina y la crema, sin dejar de batir.
Si la masa resulta muy espesa, agregar poco a poco la leche hasta lograr una consistencia suave.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvorear ajonjolí al gusto sobre la superficie.
Hornear en horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.