
Rellenitos de plátano con frijoles
Receta de Yupiltepeque, Jutiapa. Los Rellenitos de plátano con frijoles
Datos Generales
Platillo tradicional del pueblo Xinka en Chiquimulilla, Santa Rosa, elaborado a base de menudos de cerdo y un sofrito.
Ingredientes:
2 manojos de hierbabuena
7 cebollines
2 libras de cebolla
2 libras de chile jalapeño
2 libras de tomate
Sal
15 limones
Menudos de cerdo (oreja, hígado, lengua, bofe, vaso, riñón)
5 libras de cuero o piel de cerdo para chicharrón
Pimienta
Aceite
Procedimiento:
Limpiar y lavar bien los menudos junto con la piel del cerdo y cocer en una olla con agua y sal por 45 minutos aproximadamente, retirar y dejar enfriar, cortar en dados pequeños.
Lavar bien los vegetales y cortarlos en dados pequeños
Sofreír los vegetales en un apaste con el chile y la hierbabuena, cocinar por 10 minutos y servir con limón.
Receta recopilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano
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Receta de Yupiltepeque, Jutiapa. Los Rellenitos de plátano con frijoles
Significa búho, falta o culpa.
Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).
Es el día para pedir perdón por las faltas.
Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.
Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.
Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.
Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.
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Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”
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