Datos Generales
El caldo de gallina es un platillo tradicional de la cocina guatemalteca, se acompaña con verduras. Muchas personas prefieren las gallinas de patio para su preparación.
Es un platillo tradicional de la región oriental de Guatemala, aunque actualmente se prepara en todo el país.
Ingredientes:
1 gallina
4 papas
2 zanahorias
1 güisquil
3 tomates
1 diente de ajo
1 cebolla
Cilantro
Hierbabuena
Procedimiento:
Lavar y cortar la gallina en porciones, colocar las porciones en una olla con dos litros de agua y cocinar por 30 minutos
Lavar, pelar y picar bien los tomates, ajo, cebolla, agregar a la olla y seguir cocinando
Lavar y cortar los vegetales en dados grandes, agregarlos a la olla y seguir cocinando por 15 minutos más
Servir, por lo regular se acompaña de arroz y tortillas calientes
Receta Compilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano
Fotografía enviada por la Casa de Desarrollo Cultural de Sanarate, El Progreso
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