Datos Generales
Receta de Chiquimulilla, Santa Rosa: Las Marlilas son un alimento tradicional elaborado con masa de arroz molido y frijoles volteados, combinando sabores típicos de la región en una preparación única y representativa de su gastronomía local.
La Marlila es parte de la gastronomía xinka, las abuelas la cocinaban como alimento primordial para la familia, la elaboración de las marlilas es un conocimiento que es transmitido de generación a generación.
Ingredientes:
Masa de arroz
Frijoles
Hojas de plátano
Sal
Aceite
Consomé al gusto
Preparación:
Cocer los frijoles con un poco de sal. Una vez cocidos, colarlos y prepararlos volteados.
Mezclar la masa de arroz con un poco de aceite, sal y consomé al gusto.
Sobre una superficie plana, colocar un pedazo de nylon o plástico para trabajar la masa.
Extender la masa sobre el plástico con un rodillo, tratando de que quede uniforme. Para mejorar la presentación, se pueden recortar los bordes formando un rectángulo.
Esparcir el frijol volteado sobre la masa de manera uniforme.
Enrollar la masa poco a poco, tratando de darle siete vueltas.
Una vez formado un cilindro, cortar en porciones del tamaño deseado y envolver cada porción en hojas de plátano.
Colocar las porciones en una olla con agua, cubriéndolas con las mismas hojas de plátano. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
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