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Sistema de Información Cultural

Kaq’ ik
Cobán, Alta Verapaz

Marta Lidia Bol

Datos Generales

Descripción General

El Kak’ ik tiene origen prehispánico y la elaboración se realiza durante las ceremonias especiales y rituales; además de fiestas patronales en la actualidad. Su nombre se deriva del Q’eqchi’: kak que significa caldo, e ik rojo picante. Su peculiar sabor se debe a la hoja del samat o culantro silvestre, una hierba originaria de Mesoamérica.

Forma de preparación y Receta

Según Concepción Marta Lidia Bol, portadora de la tradición gastronómica la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 pavo cortado en trozos
1 libra de tomate
1 libra de miltomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de cilantro
1 manojo de cebollín
1 manojo de hojas de samat (culantro silvestre)
1 cucharada de achiote
sal al gusto

Procedimiento:
Colocar agua en una olla y esperar el hervido.

Disolver el achiote en agua fría y agregar a la olla, junto con sal al gusto.

Cortar el pavo en trozos. A continuación, agregarlo a la mezcla durante una hora.

Asar el tomate, miltomate, cebolla y ajo, en el comal. Posteriormente, licuar o procesar; aunque tradicionalmente se tritura en piedra de moler. A continuación, ese recado se agrega al caldo. Luego dejar cocinando 30 minutos más.

Picar la hierbabuena, el cilantro, el cebollín y el samat, para agregarlos y hervir por otros 30 minutos.

Montaje:
El nivel de picante dependerá del gusto del comensal, por eso es acompañado con chile cobanero, arroz y tamalitos de maíz para acentuar el condimento.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2022″


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1a Calle, Cobán, Alta Verapaz 16001

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

29/05/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

La Reina Rabin Ajaw “Hija del Rey” en q’eqchi’ es un certamen que se enfoca en elegir a la representante de la belleza indígena en Guatemala y busca rescatar las tradiciones y costumbres mayas (Sandoval y Benavente, 2013).