Datos Generales
Los estofados son platillos tradicionales a base de recados de tomate y condimentos a cocción lenta, lo cual sobrelleva una serie de variantes según sus tradiciones culturales e ingredientes de la región.
Ingredientes:
3 libras de gallina
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada finamente
6 tomates picados en dados pequeños
1 chile pimiento rojo picado en dados pequeños
4 onzas de miltomate picado en dados pequeños
2 dientes de ajo picados finamente
3 hojas de laurel
3 ramas de tomillo
½ raja de canela
2 zanahorias peladas y cortadas en cuadros
3 papas peladas y cortadas en cuadros
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Lavar y cortar la gallina en porciones
En una olla, calentar el aceite y sellar la gallina
Agregar los vegetales picados, exceptuando las papas y las zanahorias
Cocinar a fuego lento por una hora y media
Agregar los vegetales restantes y dejar cocinar por 15 minutos más
Rectifique su sabor y sirva.
Receta Compilada por Yolanda Estela Hernández Solórzano
Fotografía enviada por la Casa de Desarrollo Cultural de El Jícaro, El Progreso
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