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Sistema de Información Cultural

Empanadas de hierbas y vegetales
Antigua Guatemala, Sacatepéquez

Carmen Ortiz

Datos Generales

Descripción General

Las empanadas de hierbas es una tradición que doña Carmencita impulsó en La Antigua Guatemala con un emprendimiento iniciado hace 54 años, en temporada de Cuaresma. Una receta que aprendió de su madre, y aunque al escuchar su nombre se puede pensar en una empanada salada, realmente se trata de una empanada dulce.

Forma de preparación y Receta

Según Carmen Ortiz, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 30 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes:
3 libras de harina
½ libra de ejote
2 zanahorias
1 libra de papa
½ cebolla
½ libra de tomate
1 raja de canela
1 libra de azúcar
2 botellas de aceite

Procedimiento:
Disuelva la harina con agua y amase hasta que tome una consistencia moldeable. Luego forme bolitas para cada empanada y déjelas reposar.

Lave las verduras, pele las papas y las zanahorias y corte en trocitos junto a los ejotes, a los cuales habrá de quitar las puntas y la fibra central.

En una olla grande ponga suficiente agua y agregue las verduras y la canela en raja. Cuando las verduras estén cocidas, cuélelas y reserve en un recipiente.

Por aparte, pique el tomate y la cebolla, y sofríalos con aceite. Una vez se haya formado el sofrito retírelo del fuego y agréguelo a las verduras cocidas; sazonarlas con azúcar y dejar enfriar.

Con la ayuda de un rodillo estire las bolitas de harina hasta darles forma redonda. Agregue un poco de las verduras y dele forma de empanadas. Use sus dedos para darles la forma de los bordes.

Ponga a calentar una olla con aceite y sumerja las empanadas hasta que estén fritas. Retírelas del aceite, escúrralas, déjelas enfriar y disfrútelas.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″


2.001

Información de contacto

Antigua Guatemala, Sacatepéquez 10101

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Nawal del día: 

19/06/2024

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

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Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

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