Según Thelma Oralia Cáceres Rivera, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Ingredientes:
1 pata de res
¼ de libra de miltomate
5 dientes de ajo
1 puerro tierno
3 libra de tomate
2 cebollas grandes
1 chile guaque
1 chile pasa
1 apio tierno
1 zanahoria mediana
1 güisquil mediano
3 papas
1 ramita de hierbabuena
1 manojo de cilantro
2 ½ litros de agua
Sal al gusto

Procedimiento:
Lave y parta la pata en trozos. En una olla grande ponga la pata y dos litros de agua, y cocine a fuego medio durante una hora y media. Pasado ese tiempo, retire la pata y reserve el agua.
Mientras tanto, en otro recipiente agregue el tomate, el miltomate, una cebolla, los ajos, el chile pasa y el chile guaque en ½ litro de agua restante, y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, cuele (o licue) los ingredientes y agréguelos al caldo reservado.
Lave y desinfecte las verduras. Corte finamente el apio y el puerro; y en cuadritos la zanahoria, el güisquil y las papas. En ese orden, agréguelos al caldo.
Después del primer hervor, añada la hierbabuena y medio manojo de culantro, y verifique la sazón. A fuego lento continúe la cocción durante media hora o hasta que los vegetales estén cocidos.
Pique la cebolla y el cilantro restantes, y agregue a cada plato al momento de servir.

Presentación:
Sirva con arroz y tamalitos de maíz.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″