Datos Generales
Es una bebida refrescante, cuyo ingrediente principal es el limón. Su sabor se obtiene de la mezcla de especias secretas con las que reposa el jugo de limón durante 3 días, hasta conseguir la esencia, algunas personas aseguran que tiene propiedades curativas contra resfriados, cuando se toma caliente y de noche.
Según Miguel Armas, portador de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 12 vasos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Jugo de 15 limones
1 marqueta de panela
1 onza de pimienta gorda
2 clavos de olor
1 raja de canela
1 onza de jengibre
3 litros de agua
azúcar al gusto
Procedimiento:
Para la esencia de Chinchivir, deshaga la marqueta de panela en los 3 litros de agua, agregue la pimienta gorda, la canela y el jengibre.
Cocine a fuego bajo hasta llevar la mezcla a ebullición y obtener una consistencia espesa.
Una vez haya hervido por 10 minutos, agregue el jugo de los limones, revuelva y deje enfriar.
Cuando llegue a temperatura ambiente, refrigere y deje reposar durante 3 días para obtener la esencia.
Para preparar la bebida, mezcle la esencia con agua azucarada a su gusto, preferiblemente fría.
Se puede mantener como refresco de consumo diario para acompañar las comidas y es ideal para los días de calor.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
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