Según Flora Oxí, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 12 tazas
Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes:
2 tazas de maíz cocido
½ taza de frijol cocido
¼ de taza de pepita molida
3 litros de agua
limón al gusto
sal al gusto
chile cobanero en polvo

Procedimiento:
Muela el maíz en piedra o en la licuadora, hasta formar la masa.

En un recipiente, ponga los 3 litros de agua y la masa. Deshágala con las manos hasta que no queden grumos.

Cuele la mezcla y póngala al fuego, a temperatura media, por 30 minutos.

Mueva constantemente para que no se pegue a la olla.

Mientras está el atol al fuego, deshaga la pepita en agua hasta formar una mezcla líquida que servirá para preparar el atol en el momento de servir.

Pasados los 30 minutos retire del fuego, sirva y agregue unos toques de chile cobanero, unos granos de frijol cocido, sal y limón al gusto.

Acompañamiento:
En algunas partes del país le colocan frituras adquiridas en las tiendas locales.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″