Datos Generales
El pollo en crema con loroco es uno de los platillos más representativos del municipio de Jalapa. Destaca por su sabor suave y cremoso, combinado con el característico aroma del loroco, un ingrediente muy apreciado en la gastronomía guatemalteca.
Este platillo es ampliamente consumido en los hogares jalapanecos y forma parte de la tradición culinaria local, siendo ideal para compartir en familia y en diversas ocasiones especiales.
Es un platillo tradicional de la región.
Ingredientes:
1 pollo o gallina de patio
1 taza de agua
2 dientes de ajo picados
¼ de taza de cilantro
2 tomates picados en cuadritos
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada (mediana)
2 tazas de crema
3 tazas de loroco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla, se coloca el pollo o la gallina y se deja sellar por unos minutos. Luego, se añade el agua, la sal y la pimienta, y se cocina hasta que la carne esté suave. A continuación, se incorpora el cilantro y se deja hervir durante cinco minutos más.
Una vez cocido, se retira el pollo junto con el caldo y se reserva.
En la misma olla, se agrega el aceite vegetal y se sofríen la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén bien integrados. Luego, se vuelve a incorporar el pollo, junto con una taza del caldo reservado, y se deja cocinar hasta que reduzca ligeramente.
Finalmente, se añade la crema y el loroco, dejando que la preparación hierva a fuego bajo durante unos minutos más, hasta que los sabores se integren y la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Sugerencia de consumo:
Se sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas, lo que resalta aún más su delicioso sabor.
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